福州一家知名海鲜火锅店决定停业，现状引发关注

在福州五四北泰禾广场的鳌峰吃鲜门店，店主小红姐在店内仍然坐满顾客的时刻，做出了闭店的决定。尽管店内弥漫着热气，显示出福州人对海鲜火锅的热爱，背后却是海鲜自选火锅行业竞争的白热化。福州市场上的海鲜自选火锅品牌已经超过50家，曾经在东街口门店的火爆场景中排队超过3000桌，但随着激烈的竞争，许多中小品牌相继退出。

海鲜集市火锅的模式自2019年由朱富贵推广以来，凭借一人一锅、自选海鲜和按盘子结账的高性价比，迅速吸引了众多外地游客。但是，随着市场的火爆，竞争也日益激烈。各类品牌纷纷涌入，朴朴推出了自选火锅品牌念山海，寄海走高端路线，而其他连锁品牌如川悦、海鼎记等在鼓楼和台江区域加快布局，尤其台江区就有14家同类门店。

如今的竞争已经不再单纯抢夺顾客，而是涉及供应链、门店管理和成本控制等多方面的较量。头部品牌通过自建的供应链企业保障海鲜品质，同时又能压低成本，而许多中小商户则因供应链薄弱和管理不力，虽然门店常常满座却持续亏损。小红姐透露，尽管这家五四北店流量不错，但亏损额在十几万到二十万元之间。她引用了福清的一句老话，表明在这个行业中，鱼与熊掌难以兼得。 南宫娱乐平台官网入口

目前，超过七成的门店客单价停留在80至110元之间，头部品牌凭借规模效应稳稳占据这一主要市场。而中小商家想要突破困境极为困难，降价可能意味着食材质量的降低，而追求环境与特色服务又难以长期维持。鳌峰吃鲜的闭店不仅是个案，反映了福州海鲜自选火锅行业的整体洗牌。自2026年以来，已有多个品牌因经营不善关闭门店。在这场行业的“生存战”中，只有供应链强大的知名连锁和区域特色品牌才能得以存活。依靠网红热度的店铺在潮水退去后，难以继续坚持。